Engenharia e design de menus para restaurantes é o tema desta ação de formação organizada no âmbito do BEST – Business Education for Smart Tourism, um programa nacional de capacitação de empresários, empreendedores e gestores de Turismo, promovido pelo Turismo de Portugal em parceria com a Confederação do Turismo de Portugal (CTP) e as associações do setor, que integra ações de formação e de qualificação em temáticas como o digital, o marketing, os modelos de financiamento, a gestão financeira e operacional e os recursos humanos.
Esta sessão foca as seguintes temáticas:
_A ementa como ferramenta de merchandising
_A planificação da carta (conteúdo / aspetos / materiais)
_A fixação dos preços de venda na carta
_A engenharia de menus
_Estudos de caso – Cartas de comidas / carta de vinhos / bebidas / Carta Bar
A participação é livre, embora sujeita a inscrição prévia.
