Gestão operacional de um negócio de restauração: fatores críticos é o tema desta ação de formação organizada no âmbito do BEST – Business Education for Smart Tourism, um programa nacional de capacitação de empresários, empreendedores e gestores de Turismo, promovido pelo Turismo de Portugal em parceria com a Confederação do Turismo de Portugal (CTP) e as associações do setor, que integra ações de formação e de qualificação em temáticas como o digital, o marketing, os modelos de financiamento, a gestão financeira e operacional e os recursos humanos.
Esta sessão terá o seguinte conteúdo programático:
_ Controlo de gestão na restauração
_ Fichas técnicas de comidas e bebidas e o processo de compra
_ Definição das escalas e horários de trabalho da equipa permanente e não permanente
_ O peso dos fornecimentos e serviços externos na estrutura de custos
_ Gestão comercial em estabelecimentos de restauração e bebidas
A entrada é livre, sujeita a inscrição prévia.
